1. 영양 가득한 채소 스무디
1-1. 재료
- 시금치 1 컵
- 바나나 1 개
- 아보카도 1/2 개
- 아몬드 밀크 1 컵
- 꿀 또는 메이플 시럽 (선택사항)
1-2. 조리 방법
- 시금치와 바나나, 아보카도를 블렌더에 넣습니다.
- 아몬드 밀크를 추가하고 부드럽게 갈아줍니다.
- 필요에 따라 꿀이나 메이플 시럽으로 단맛을 조절하면 완성입니다.
2. 퀴노아 샐러드
2-1. 재료
- 퀴노아 1 컵
- 방울토마토 10 개
- 오이 1 개
- 레몬 1 개
- 올리브 오일 2 큰술
- 소금, 후추
2-2. 조리 방법
- 퀴노아를 끓는 물에 15분 동안 삶습니다.
- 삶은 퀴노아를 식힌 후, 방울토마토와 오이를 썰어 넣습니다.
- 레몬즙과 올리브 오일, 소금, 후추로 드레싱을 만들어 섞어줍니다.
3. 버섯 리조또
3-1. 재료
- 아보리오 쌀 1 컵
- 양송이버섯 200g
- 양파 1 개
- 야채 육수 4 컵
- 파마산 치즈 (선택사항)
- 올리브 오일, 소금, 후추
3-2. 조리 방법
- 양파를 볶다가 양송이버섯을 넣고 잘 익힙니다.
- 아보리오 쌀을 추가하고 소량의 육수를 부어가며 중약 불에서 저어줍니다.
- 쌀이 부드러워지면 나머지 육수를 조금씩 넣어가며 섞아줍니다.
- 마지막에 파마산 치즈를 추가하면 고소한 리조또가 완성됩니다.
4. 채소 파스타
4-1. 재료
- 스파게티 면 200g
- 애호박 1 개
- 당근 1 개
- 방울토마토 10 개
- 올리브 오일, 바질, 소금, 후추
4-2. 조리 방법
- 스파게티 면을 삶아 놓습니다.
- 애호박과 당근을 얇게 썰어 올리브 오일로 볶습니다.
- 방울토마토를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 삶은 면과 섞어줍니다.
- 바질로 장식하여 서빙합니다.
5. 두부 스테이크
5-1. 재료
- 두부 1 모
- 간장 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리브 오일, 후추, 허브
5-2. 조리 방법
- 두부를 두껍게 썰어 물기를 제거합니다.
- 간장과 다진 마늘을 섞어 두부에 마리네이드합니다.
- 올리브 오일을 두른 팬에 두부를 올려 굽습니다.
- 필요에 따라 허브로 장식 후 서빙합니다.
6. 고구마 튀김
6-1. 재료
- 고구마 1 개
- 올리브 오일
- 소금
6-2. 조리 방법
- 고구마를 얇게 썰어주세요.
- 올리브 오일과 소금을 뿌려 잘 섞어줍니다.
- 오븐에서 200도에서 20-30분 구워줍니다.
7. 콩볶음밥
7-1. 재료
- 현미밥 2 공기
- 검정콩 1 컵
- 양파 1 개
- 당근 1 개
- 간장, 참기름
7-2. 조리 방법
- 양파와 당근을 잘게 썰어 팬에 볶습니다.
- 검정콩과 현미밥을 추가해 함께 볶히고 간장으로 간을 맞춥니다.
- 참기름을 한 방울 넣고 혼합 후 서빙합니다.
8. 채소 스튜
8-1. 재료
- 가지 1 개
- 호박 1 개
- 감자 1 개
- 토마토 소스 1 컵
- 허브, 소금, 후추
8-2. 조리 방법
- 모든 채소를 큼직하게 썰어 팬에 넣습니다.
- 토마토 소스를 부어 중불에서 30분간 끓입니다.
- 허브로 향을 더하고 소금 간을 맞춰 서빙합니다.
9. 채소 타코
9-1. 재료
- 타코 껍질
- 아보카도 1 개
- 오이 1 개
- 양파 1 개
- 고수
9-2. 조리 방법
- 아보카도와 오이, 양파를 미리 썰어줍니다.
- 타코 껍질에 재료를 담고 고수로 장식합니다.
- 신선한 채소로 맛있게 즐깁니다.
10. 바나나 아이스크림
10-1. 재료
- 바나나 2 개
- 코코넛 밀크 1/2 컵
- 바닐라 추출물 1/2 작은술
10-2. 조리 방법
- 바나나를 얇게 썰어 냉동실에 얼립니다.
- 얼린 바나나와 코코넛 밀크, 바닐라 추출물을 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
- 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 갈아주면 완성입니다.
채식 요리는 건강과 환경을 모두 고려한 선택입니다. 이번 기회에 다양한 채식 요리법을 시도해 보세요. 각 요리는 영양과 맛을 담고 있어 누구나 쉽게 즐길 수 있습니다. 다양한 재료를 활용해보며 나만의 채식 요리를 완성해 보세요!